Acerca de Dian Dou De
Dian Dou De es una cadena cantonesa de casas de té y restaurantes de dim sum operada por Guangzhou Dian Dou De Catering, cuyo origen se remonta a 1933, cuando Shen Shaoqing fundó la casa de té Dexiang en la zona de Longgui, en Guangzhou. La familia Shen recuperó la marca en 2013 y la reabrió en 2014 en el barrio histórico de Xiguan con el nombre actual, un dicho cantonés que viene a significar que todo vale, está bien de cualquier manera, en alusión a la cocina y al servicio.
Su propuesta renueva la tradición del yum cha: en lugar de limitar el té a la mañana, lo sirve durante todo el día con una única carta, elaborada por un equipo de más de tres mil maestros de dim sum que han desarrollado más de setecientas variedades. Entre sus especialidades figuran las empanadillas de gamba y los bollos de cerdo a la barbacoa, cuyas técnicas de elaboración están reconocidas como patrimonio cultural inmaterial, y el rollo de arroz rojo con gambas, premiado varios años como plato emblemático asiático.
La cadena ha llevado ese formato, con interiores de estilo Xiguan, a cerca de un centenar de restaurantes de gestión propia en una decena de ciudades chinas, entre ellas Shenzhen, Shanghai, Chengdu, Nanjing, Hangzhou y Wuhan. Es una de las marcas de restauración más reconocibles de Guangzhou, ciudad donde ostenta la condición de marca tradicional y de unidad de conservación de patrimonio inmaterial.
Su propuesta renueva la tradición del yum cha: en lugar de limitar el té a la mañana, lo sirve durante todo el día con una única carta, elaborada por un equipo de más de tres mil maestros de dim sum que han desarrollado más de setecientas variedades. Entre sus especialidades figuran las empanadillas de gamba y los bollos de cerdo a la barbacoa, cuyas técnicas de elaboración están reconocidas como patrimonio cultural inmaterial, y el rollo de arroz rojo con gambas, premiado varios años como plato emblemático asiático.
La cadena ha llevado ese formato, con interiores de estilo Xiguan, a cerca de un centenar de restaurantes de gestión propia en una decena de ciudades chinas, entre ellas Shenzhen, Shanghai, Chengdu, Nanjing, Hangzhou y Wuhan. Es una de las marcas de restauración más reconocibles de Guangzhou, ciudad donde ostenta la condición de marca tradicional y de unidad de conservación de patrimonio inmaterial.