À propos de Dian Dou De
Dian Dou De est une chaîne cantonaise de maisons de thé et de restaurants de dim sum exploitée par Guangzhou Dian Dou De Catering, dont l'origine remonte à 1933, lorsque Shen Shaoqing fonda la maison de thé Dexiang dans le secteur de Longgui, à Guangzhou. La famille Shen a relancé la marque en 2013 et l'a rouverte en 2014 dans le quartier historique de Xiguan sous son nom actuel, une expression cantonaise signifiant à peu près que tout convient, en référence à sa cuisine et à son service.
Son concept renouvelle la tradition du yum cha : au lieu de limiter le service du thé au matin, elle le propose toute la journée avec une carte unique, préparée par une équipe de plus de trois mille maîtres de dim sum ayant développé plus de sept cents variétés. Parmi ses spécialités figurent les raviolis aux crevettes et les brioches au porc laqué, dont les techniques de fabrication sont reconnues comme patrimoine culturel immatériel, ainsi que le rouleau de riz rouge aux crevettes, distingué plusieurs années comme plat emblématique d'Asie.
La chaîne a étendu ce format, aux intérieurs de style Xiguan, à près d'une centaine de restaurants exploités en propre dans une douzaine de villes chinoises, dont Shenzhen, Shanghai, Chengdu, Nanjing, Hangzhou et Wuhan. C'est l'une des marques de restauration les plus reconnaissables de Guangzhou, où elle détient le statut de marque traditionnelle et d'unité de conservation du patrimoine immatériel.
Son concept renouvelle la tradition du yum cha : au lieu de limiter le service du thé au matin, elle le propose toute la journée avec une carte unique, préparée par une équipe de plus de trois mille maîtres de dim sum ayant développé plus de sept cents variétés. Parmi ses spécialités figurent les raviolis aux crevettes et les brioches au porc laqué, dont les techniques de fabrication sont reconnues comme patrimoine culturel immatériel, ainsi que le rouleau de riz rouge aux crevettes, distingué plusieurs années comme plat emblématique d'Asie.
La chaîne a étendu ce format, aux intérieurs de style Xiguan, à près d'une centaine de restaurants exploités en propre dans une douzaine de villes chinoises, dont Shenzhen, Shanghai, Chengdu, Nanjing, Hangzhou et Wuhan. C'est l'une des marques de restauration les plus reconnaissables de Guangzhou, où elle détient le statut de marque traditionnelle et d'unité de conservation du patrimoine immatériel.