Acerca de Bianyifang Roast Duck Group
Bianyifang es el restaurante de pato laqueado más antiguo de Pekín: su origen se remonta a 1416, en plena dinastía Ming, y su nombre actual data del siglo XVI. El grupo, Beijing Bianyifang Roast Duck Group, mantiene como seña de identidad el pato asado en horno cerrado (menlu), técnica en la que la pieza nunca toca la llama directa y que en 2008 fue inscrita en la lista nacional de patrimonio cultural inmaterial de China.
Su carta se construye alrededor del banquete completo de pato: piel crujiente, hígado de pato salado, corazón al vino, patas con mostaza y una cocina de base Shandong que acompaña al plato principal. La casa aprovecha todas las partes del pato en decenas de preparaciones, una filosofía de aprovechamiento integral que define su oferta frente a otros asadores de la capital.
El grupo opera una red de restaurantes en Pekín —entre ellos las casas de Xianyukou, Hademen, Xingfu Dajie y New World Center— y cuenta con establecimientos en otras ciudades chinas como Sanmenxia, Hohhot y Tangdu. Es una de las marcas de restauración tradicional más reconocidas del país y parada habitual para quien busca la versión histórica del pato de Pekín.
Su carta se construye alrededor del banquete completo de pato: piel crujiente, hígado de pato salado, corazón al vino, patas con mostaza y una cocina de base Shandong que acompaña al plato principal. La casa aprovecha todas las partes del pato en decenas de preparaciones, una filosofía de aprovechamiento integral que define su oferta frente a otros asadores de la capital.
El grupo opera una red de restaurantes en Pekín —entre ellos las casas de Xianyukou, Hademen, Xingfu Dajie y New World Center— y cuenta con establecimientos en otras ciudades chinas como Sanmenxia, Hohhot y Tangdu. Es una de las marcas de restauración tradicional más reconocidas del país y parada habitual para quien busca la versión histórica del pato de Pekín.