À propos de Bianyifang Roast Duck Group
Bianyifang est le plus ancien restaurant de canard laqué de Pékin : ses origines remontent à 1416, sous la dynastie Ming, et son nom actuel date du XVIe siècle. Le groupe Beijing Bianyifang Roast Duck Group a pour signature le canard rôti au four fermé (menlu), une technique où la pièce ne touche jamais la flamme directe, inscrite en 2008 sur la liste nationale du patrimoine culturel immatériel de la Chine.
Sa carte s'organise autour du banquet complet de canard : peau croustillante, foie de canard salé, cœur au vin, pattes à la moutarde et une cuisine d'accompagnement de style Shandong. La maison valorise toutes les parties du canard dans des dizaines de préparations, une philosophie d'utilisation intégrale qui distingue son offre parmi les rôtisseries de la capitale.
Le groupe exploite un réseau de restaurants à Pékin — dont les maisons de Xianyukou, Hademen, Xingfu Dajie et New World Center — ainsi que des établissements dans d'autres villes chinoises comme Sanmenxia, Hohhot et Tangdu. C'est l'une des marques de restauration traditionnelle les plus reconnues du pays et une adresse de référence pour la version historique du canard de Pékin.
Sa carte s'organise autour du banquet complet de canard : peau croustillante, foie de canard salé, cœur au vin, pattes à la moutarde et une cuisine d'accompagnement de style Shandong. La maison valorise toutes les parties du canard dans des dizaines de préparations, une philosophie d'utilisation intégrale qui distingue son offre parmi les rôtisseries de la capitale.
Le groupe exploite un réseau de restaurants à Pékin — dont les maisons de Xianyukou, Hademen, Xingfu Dajie et New World Center — ainsi que des établissements dans d'autres villes chinoises comme Sanmenxia, Hohhot et Tangdu. C'est l'une des marques de restauration traditionnelle les plus reconnues du pays et une adresse de référence pour la version historique du canard de Pékin.