Acerca de Songhelou
Songhelou (Song He Lou) es uno de los restaurantes más antiguos de China: una casa de cocina de Suzhou fundada en el siglo XVIII —la tradición la sitúa en 1737 o 1757— y todavía activa en la calle Guanqian, la zona comercial histórica de Suzhou (Jiangsu). Su sitio oficial, en chino, recoge la historia de la casa, sus locales y sus platos emblemáticos.
Su especialidad es la cocina suzhou clásica, delicada y de temporada: el pescado mandarín agridulce presentado en forma de ardilla es su plato insignia, junto a preparaciones de pescados y mariscos de agua dulce, anguila salteada y recetas que la crónica local asocia incluso a la visita del emperador Qianlong. La casa mantiene varias ubicaciones en Suzhou y ha dado el salto internacional con una apertura en Londres.
Songhelou representa la alta cocina tradicional china en formato de restaurante histórico: más de 260 años de continuidad, estatus de institución gastronómica en Jiangsu y una clientela que mezcla turismo cultural y celebraciones familiares. Es una ficha de restauración patrimonial, distinta de las cadenas modernas de comida rápida.
Su especialidad es la cocina suzhou clásica, delicada y de temporada: el pescado mandarín agridulce presentado en forma de ardilla es su plato insignia, junto a preparaciones de pescados y mariscos de agua dulce, anguila salteada y recetas que la crónica local asocia incluso a la visita del emperador Qianlong. La casa mantiene varias ubicaciones en Suzhou y ha dado el salto internacional con una apertura en Londres.
Songhelou representa la alta cocina tradicional china en formato de restaurante histórico: más de 260 años de continuidad, estatus de institución gastronómica en Jiangsu y una clientela que mezcla turismo cultural y celebraciones familiares. Es una ficha de restauración patrimonial, distinta de las cadenas modernas de comida rápida.