À propos de Tai Er
Tai Er est une chaîne chinoise de restaurants fondée en 2015 comme marque du groupe de restauration coté Jiumaojiu, spécialisée dans le poisson à la choucroute chinoise, son plat signature de poisson frais cuit dans un bouillon acidulé et épicé avec des légumes fermentés. Son site officiel en anglais raconte son origine comme une petite boutique de bouche-à-oreille et sa croissance jusqu'à plus de 400 restaurants dans le monde, avec une popularité particulière auprès des jeunes convives.
La marque élabore son ingrédient central à partir de feuilles de moutarde à petites feuilles du Yunnan, fermentées naturellement pendant 28 jours selon une technique légère en sel supervisée par les héritiers de la méthode de saumure Dongpo. En 2025 et 2026, elle a fait évoluer ses restaurants vers un concept de cuisine du Sichuan aux ingrédients frais, mettant en avant poisson vivant, crevettes vivantes, bœuf frais, poulet frais et porc frais, aux côtés de classiques du Sichuan à sa carte.
Avec le siège de son groupe à Guangzhou, Tai Er combine une identité visuelle jeune et énergique avec une exploitation de chaîne standardisée et de la vente à emporter. Dans la restauration, elle représente le phénomène chinois des chaînes monoproduit : construire une marque nationale et internationale autour d'un seul plat régional porté à l'échelle industrielle.
La marque élabore son ingrédient central à partir de feuilles de moutarde à petites feuilles du Yunnan, fermentées naturellement pendant 28 jours selon une technique légère en sel supervisée par les héritiers de la méthode de saumure Dongpo. En 2025 et 2026, elle a fait évoluer ses restaurants vers un concept de cuisine du Sichuan aux ingrédients frais, mettant en avant poisson vivant, crevettes vivantes, bœuf frais, poulet frais et porc frais, aux côtés de classiques du Sichuan à sa carte.
Avec le siège de son groupe à Guangzhou, Tai Er combine une identité visuelle jeune et énergique avec une exploitation de chaîne standardisée et de la vente à emporter. Dans la restauration, elle représente le phénomène chinois des chaînes monoproduit : construire une marque nationale et internationale autour d'un seul plat régional porté à l'échelle industrielle.