À propos de Xiao Yang Sheng Jian
Xiao Yang Sheng Jian, connue à l'international sous le nom de Yang's Dumpling, est la chaîne shanghaïenne qui a fait du shengjianbao — le petit pain farci au porc cuit à la poêle, à la base croustillante et à la garniture juteuse — un phénomène national. La marque est née en 1994 dans la rue Wujiang à Shanghai, héritière d'un savoir-faire pâtissier local remontant à 1947, et elle continue de cuisiner sous les yeux des clients : pâte étalée, petits pains garnis et poêles mises au feu dans chaque boutique, à la commande.
Le site officiel évalue le réseau à plus de 400 boutiques réparties dans cinq provinces, deux municipalités de rang provincial et Macao, avec une exploration active des marchés étrangers, et des ventes supérieures à deux cents millions de shengjian par an. La carte associe la version classique au porc à des variantes à la chair de crabe et aux crevettes au poivre du Sichuan, accompagnées des soupes et des nouilles de la cuisine de rue de Shanghai.
La chaîne soutient cette échelle par un système de qualité couvrant le conditionnement des ingrédients, leur inspection et la distribution sous chaîne du froid vers les boutiques, ainsi qu'un programme de fidélité géré depuis son mini-programme officiel. Pour le public, Xiao Yang Sheng Jian est une adresse quotidienne et abordable ; pour le secteur, un cas d'école de l'industrialisation d'un produit unique de la cuisine de rue sans renoncer à la cuisson à la commande.
Le site officiel évalue le réseau à plus de 400 boutiques réparties dans cinq provinces, deux municipalités de rang provincial et Macao, avec une exploration active des marchés étrangers, et des ventes supérieures à deux cents millions de shengjian par an. La carte associe la version classique au porc à des variantes à la chair de crabe et aux crevettes au poivre du Sichuan, accompagnées des soupes et des nouilles de la cuisine de rue de Shanghai.
La chaîne soutient cette échelle par un système de qualité couvrant le conditionnement des ingrédients, leur inspection et la distribution sous chaîne du froid vers les boutiques, ainsi qu'un programme de fidélité géré depuis son mini-programme officiel. Pour le public, Xiao Yang Sheng Jian est une adresse quotidienne et abordable ; pour le secteur, un cas d'école de l'industrialisation d'un produit unique de la cuisine de rue sans renoncer à la cuisson à la commande.